Капустная вечерка

Народные посиделки с веселой работой и активным отдыхом

(Посиделки могут проводиться как на открытом воздухе, так и в помещении).

В селе Лавры (Печорский район) традиционные календарные посиделки популярны.

О них знают, к ним готовятся, в них участвуют все деревенские жители. Инициатива исходит от педагогов-организаторов досуговой деятельности. Они умеют заинтересовать идеей школьников. Те, в свою очередь, обращаются за советом и помощью к своим домашним, к друзьям. В семьях, на классных часах и родительских собраниях в школе, на репетициях в Доме культуры идет активная творческая работа, итогом которой являются посиделки, в их числе и «капустки».

На столах приготовлено все необходимое для рубки и засола капусты. По окончании «рабочей» части вечерки, столы накрываются скатертями, сервируются для чаепития.

Каждый, кто пришел на посиделки, может поучаствовать в общей работе. Гости охотно и шинкуют капусту, и беседуют о ней. А Хозяин с Хозяйкою, используя выставочный материал, аппелируя к любознательности и практическому опыту односельчан, ведут беседу:

Пожалуй, ни один овощ ни привлекал к себе столь пристального внимания исследователей всех времен и народов, как капуста.

Философы и историки, медики и повара оставили нам многочисленные наставления и даже монографии о ее магических, целебных и кулинарных свойствах.

Еще древние греки и римляне приписывали капусте способность успокаивать головную боль, вылечивать глухоту, избавляться от бессонницы и различных внутренних заболеваний.

Наши предки тоже знали толк в целебных свойствах капусты.

«Капустником» в старые времена на Руси называли огород, где выращивали капусту. Это был самый любимый овощ на Руси, недаром его величали «первой барыней» на деревне.

С Воздвиженья (27 сентября) в деревнях начинали рубить капусту.

Зимние запасы считали не фунтами и килограммами, а ведрами и бочками. Такие большие припасы трудно сделать в одиночку. А потому рубили и солили капусту женщины сообща для всей деревни, переходя из одного дома в другой.

Именно с Воздвиженья в деревнях начинались девичьи вечеринки-капустницы. Молодежь с нетерпением ожидала капустниц. Весело они проходили: с разговорами, шутками, прибаутками. Девушки ходили с песнями из дома в дом рубить капусту. В каждом доме накрывались столы с закусками. Входя в дом, гости поздравляли хозяев с хорошим урожаем. Девушки наряжались на капустницы и старались показать свое трудолюбие, а хозяйки присматривались: которая невеста удалая.

На капустных вечерках знакомство с хозяйским сыном могло завязаться, а там глядишь и свадебка. Спросит подрастающий ребенок у молодой матери: «Где меня взяли?» Вспомнит она веселые заготовки, улыбнется и ответит малышу: «В капусте нашли».

Приглашение на «капустные вечорки» с давних времен было знаком расположения, приязни. Отказаться от приглашения считалось знаком неуважения к хозяевам».

ХОЗЯЙКА (поет):

К нам наехали капустны

вечера

На конях, на соболях,

на лисицах, горностаях.

Уж вы, кумушки,

подруженьки мои,

Вы придите поработать

у меня.

Пособите мне капусту

порубить,

Пособите-ка ее мне

усолить!

Слышен стук. Входят девушки.

ДЕВУШКИ:

Здравствуйте, хозяин

с хозяйкой!

Вот пришли вам

пособить,

Да капусту порубить.

ХОЗЯИН:

Для дорогих гостей

и ворота настежь!

ХОЗЯЙКА:

Дорогие гости,

будьте как дома.

Наш уют домашний

каждому виден:

В тесноте, быть может,

да не в обиде!

Ведь изба любая,

знаете сами,

Не красна углами,

красна пирогами!

Всем, чем богаты,

тем и рады.

Хозяин: Сначала дело, потом пироги да веселье.

Ну-ка, девчата, надевайте фартуки, чтобы наряды свои не испачкать, и за работу принимайтесь.

Девушки начинают рубить капусту.

ХОЗЯЙКА: Вместе с рубленой капустой заквашивали цельные белые кочаны, а также огурцы последнего сбора и яблоки. Имелись общие правила, обычаи и приметы. Например: капуста, собранная в октябре, сахаристее той, что убрана в сентябре, а рубить капусту лучше на «молодой месяц», она тогда будет крепче и вкуснее.

ХОЗЯИН: Давайте-ка вспомним, какие пословицы народ сложил о капусте.

ГОСТИ:

Хлеб да капуста лихого не допустят.

Без картошки, хлеба да капусты какая еда!

Не суйся к капусте, пока не припустят.

ХОЗЯИН: Молодцы! А загадки о капусте знаете?

ГОСТИ:

Стоит Матрешка на одной ножке,

Закутана, запутана.

Стоит Антошка низок,

На нем семьдесят семь ризок.

Стоит Ермошка на одной ножке,

На нем сто одежек

Не шиты, не кроены,

а все в рубцах.

Стоит Филат, на нем сто лат.

Бел ребенок не знал пеленок,

Стал стариком сто пеленок на нем.

Заплата на заплате,

а иглы не бывало.

ХОЗЯИН: Ой, хватит, хватит! Вижу, что вы действительно знаете загадки о капусте.

ДЕВУШКИ: А мы знаем не только пословицы и загадки о капусте. Сейчас мы споем частушки про нее:

Ставьте ушки на макушке,

Слушайте внимательно,

Мы капустные частушки

Споем замечательно.

Лето целое старалась

Одевалась, одевалась.

А как осень подошла,

Все наряды отдала.

Барыня сидит на грядке,

Одета в шумные шелка,

Мы для нее готовим кадки,

Крупной соли полмешка.

Уродилась я на славу –

Голова бела, кудрява.

А кто любит очень щи –

Там меня всегда ищи.

Нарядилася Алена

В сарафанчик свой зеленый,

Завила оборки густо,

Узнаешь ее? Капуста!

Чтобы печка разгоралась,

Надо жару поддавать,

Чтоб частушка легче пелась,

Надо пляской помогать.

Перепляс.

Девушки опять приступают к работе, а Хозяйка продолжает беседу:

«Более четырех тысяч лет назад человек стал выращивать капусту. Родоначальником культурных сортов капусты является дикая капуста, которая росла и до сих пор растет по берегам Средиземного моря. Много веков возделывал человек дикую капусту, ухаживал за ней и отбирал на семена растения с крупными листьями; так была получена ценная овощная культура.

Наши же предки славяне выращивали капусту с IX века и первыми изобрели способ ее заквашивания. Капусту квасили целыми кочанами, шинковали, рубили. Различали белую и серую квашеную капусту. Первую готовили из белокочанной по рецептам практически не изменившимся и до нашего времени.

Вторую же серую получали из того же сырья, но слой капусты пересыпали вместе с солью ржаной мукой. В этом случае, если сока под гнетом было мало, в бочку для улучшения брожения доливали ржаной квас.

Возможно, именно такой способ был самым старым, изначальным, давшим капусте название «квашеная», то есть «заправленная квасом».

ХОЗЯИН: О том, как правильно квасить капусту, деревенские жители с малолетства знают.

Один из самых маленьких гостей:

Чищу, режу я капусту, А потом морковку тру.

Посолю ее немножко и в бочонок уложу.

Мама палочки положит. Папа будет прессовать,

А когда она забродит, Станем палкой протыкать.

Пару дней она бродила надо в погреб выносить,

А не то ее придется Козам всю потом скормить.

ХОЗЯЙКА: Пока беседа велась, и работа сделалась. Спасибо за помощь, гости дорогие.

ХОЗЯИН: Недаром говорится: дело мастера боится. Полна кадка квашенины значит, пришло время для веселья.

Хоровод «Вейся, вейся, капуста моя».

Игра «Колышки».

Пары играющих встают в круг. Один человек в каждой паре присаживается это «колышек». Другой стоит за ним. Водящий ходит в центре круга, подходит к любой паре.

Кума, кума, продай колышек.

Купи.

А что стоит?

Кочан капусты да веник, да рубль денег.

Ну, по рукам, да в баню.

Ударяют по рукам и бегут вокруг колышков в разные стороны. Кто первым прибежит, тот встает у «колышка». Проигравший становится водящим.

Игра в «Капусту».

В середину хороводного круга играющие складывают свои ленты, пояса, платки. Выбранный заранее «хозяин капусты» стережет ее.

Хоровод поет:

Я на камушке сижу, мелки колышки тешу,

Мелки колышки тешу, огород свой горожу.

Огород свой горожу, горожу и сторожу,

Чтоб сюда не забегали и капусту не украли

Волк и лисица, бобер и куница,

Заинька усатый, медведь толстопятый.

Затем хоровод рассыпается, и каждый старается ухватиь свой «кочан капусты». «Хозяин» не дремлет, и тот, кого он успевает запятнать, при повторе игры вместе с ним сторожит «огород».

Играми да плясками сыт не будешь, и хозяева приглашают гостей к чаю с пирогами капустными. На прощанье все друг другу здоровья желают, кому помощь нужна на «капустки» в свой дом односельчан приглашают.